梅雨明けが待たれるなか、

私の梅干しは梅酢のなかで熟成しています。

さてその間に赤紫蘇を漬込む前に取り出した「白梅酢」を使った「みょうがの梅酢漬け」をご紹介させていただきます。１日経つと写真のような赤く鮮やかに色づきます。特に暑いこの時期には、梅酢の清涼感とみょうがの香味が暑気払いとしても最適な逸品かと思います。作り方はとても簡単なのでどうぞお試しください。

<作り方>

1.みょうがは縦に包丁目を入れる。

2.瓶などの容器にみょうがを入れ、梅酢をヒタヒタにかぶる程度入れる。 (白梅酢でも赤梅酢でも結構です)

3.漬けてから2日ほどで食べ頃となります。保存は冷蔵庫で一週間以内が目安です。